6
12
2
1
3
3
0,50
0,50
0,50
0,50
3
450
4
15
|
mittelgr.
kleine
Teel.
Teel.
Teel.
Teel.
ml
Essl.
g
|
Heringe, filetiert
(die silberne Haut
- belassen)
Cornichons
Zitronenscheiben
Zwiebel, in Scheiben
Lorbeerblätter
Rote Chilischoten
Senfkörner
Fenchelsamen
Pfefferkörner
Kümmel
Nelken
Estragonessig
Wasser
Salz
|
|
Zubereitung:
Jedes Heringsfilet mit der Haut nach aussen um ein Cornichon wickeln.
Mit einem Zahnstocher befestigen und in ein sauberes Glas schichten.
Die Zitronen- und Zwiebelscheiben sowie die Gewürze zwischen den
Rollmöpsen verteilen.
Essig, Wasser und Salz miteinander vermischen, aufkochen, abkühlen
und über die Rollmöpse giessen. Das Glasgefäss verschliessen und
etwa 1 Woche an der Kühle stehenlassen.
Kühl aufbewahrt halten sich Rollmöpse bis zu 4 Wochen.
(Cornichon = kleine Pfeffergurke)
* Aus: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Winter in der Küche, Hallwag,
1993, ISBN 3-444-10415-4 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene
Gagnaux) Date: Sun, 09 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-
netz.essen Erfasser: Rene Datum: 01.02.1994 Stichworte: Fisch,
Salzwasser, Hering, Eingelegtes, zer
Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fisch, Hering, Salzwasser, ZER,
Einlegen
Stichworte: Fisch
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