Zubereitung:
Die Linsen in ein Sieb schütten und unter fließendem kalten Wasser
abspülen. In einer Schüssel mit frischem Wasser bedecken und über
Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb gut abtropfen
lassen. Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den
Knoblauch schälen und fein hacken. Die Möhren und die Kartoffeln
putzen bzw. waschen, schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und in 1/2 cm breite Ringe schneiden. Das
Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und die Speck-,
Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Die Möhren,
die Kartoffeln und den Lauch zugeben und 3 - 4 Minuten mitschwitzen.

Die Petersilie, die Nelken und das Orbeerblatt zugeben, salzen und
pfeffern. Die Brühe zugießen und die Linsen einstreuen. Alles
zusammen einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und 45 Minuten
köcheln lassen. Die Nelken und das Lorbeerblatt herausnehmen. Die
Hälfte der Suppe portionsweise im Mixer fein pürieren und zur
restlichen Suppe zurück in den Topf geben.

Die Würste häuten, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und einrühren.
Die Suppe erneut erhitzen und noch 5 Minuten köcheln lassen. Die
Suppe auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen