Zubereitung:
Die Speckscheiben in kleine Vierecke schneiden, in der Bratbutter
kurz anbraten. Das Gemüse beigeben. Mit der Bouillon ablöschen und
in der offenen Pfanne ca. 10 Minuten leicht kochen lassen.

Die Hälfte des Rahms in die Suppe geben. Den restlichen Rahm mit dem
Eigelb leicht aufschlagen, unter die heissen Suppe rühren. Diese
darf nicht mehr kochen, sonst gerinnt das Eigelb.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Anrichten und mit
Petersilienblättchen bestreuen.
* Quelle: Cuisine naturelle, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux **
Gepostet von Rene Gagnaux Date: Mon, 12 Dec 1994 Erfasser: Rene
Datum: 19.01.1995 Stichworte: Suppe, Creme, Gemüse, Speck, Schweiz,
P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Menüfolge, Fleisch, Europa, Gemüse,
Suppe, Schweiz, P4, Speck, Creme, Wurst

Stichworte: Vorspeisen, Suppen