Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Vorspeise:
Matjestartar Hauptspeise: Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an
Maistalern Dessert: Lebkuchensoufflé auf Mandarinenragout
Zubereitung der Hauptspeise: Ente mit Kartoffel-Möhren-Gemüse an
Maistalern Die Ente vierteln, würzen und mit einigen Zwiebelspalten
in Pflanzenöl anbraten. Die Möhren- und Kartoffelwürfel in Butter
anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und einreduzieren lassen.
Einen Teig aus 3 Eiern, Milch, Mehl, einer Prise Zucker und Salz
anrühren, die Maiskörner einrühren und in Olivenöl zu Talern backen.
Für die Soße die Kumquats längs halbieren, in Zucker karamelisieren,
mit Honig, Balsamico, Rotwein und einer Ecke vom Brühwürfel
verfeinern und einreduzieren lassen.

Stichworte: Menüfolge, Hauptgericht

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