Zubereitung:
Die Ente wird ausgenommen und zerteilt. Das Fett wird gesondert
ausgebraten. Der Rücken und das Entenklein werden beiseite getan und
zu anderer Gelegenheit verwendet (man kann Reisfleisch daraus
zubereiten). Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten und im
Entenfett glasig gedünstet. Man gibt die Keulen und das Brustfleisch
darauf. Das Fleisch wird von allen Seiten im Fett angebraten und
dann herausgenommen. Das vorher gewaschene und aus gedrückte
Sauerkraut wird mit dem Bratenfett vermischt, das Bohnenkraut
dazugegeben, einige Zeit gebräunt, der Wein daraufgegossen und
obenauf die Fleischstücke gelegt. In der Backröhre wird
weichgedünstet.

Stichworte: Länder, Europa, Ungarn

Stichworte: Geflügelgericht