Zubereitung:
Entenbrüstchen waschen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver einreiben und in einer Kasserolle in heisser Butter
anbraten. Tomaten überbrühen, Haut abziehen. Tomaten zusammen mit
den zerkleinerten Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Lauch zu dem
Fleisch geben und mitschmoren lassen.

Mit Weisswein ablöschen. Die Entenbrüstchen immer wieder damit
begiessen. Kurz vor Ende der Bratzeit (ca. 20 Min.) den
feingewürfelten Schinken und die feingeschnittenen Champignons
dazugeben und noch ca. 10 Min. mitschmoren lassen.

Entenbrüstchen herausnehmen und warmstellen, ebenso das mitgegarte
Gemüse, das extra serviert wird. Bratensaft mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver abschmecken. Evtl. mit Mehlbutter binden.
* Quelle: -Nach Südwest-Text/16.10.95 Kathrin Rüegg und Werner O.
Feisst: Kochen wie im Hotzenwald I Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser:
Ulli Datum: 05.11.1995 Stichworte: Geflügel, Dunkel, Ente, Gemüse,
Wein, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Gemüse, Alkohol, Wein, Sekt, Geflügel,
Ente, P4, Dunkel

Stichworte: Geflügelgericht