Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet. Suppe: Gazpacho
Hauptspeise: Entenbrust auf Weintrauben-Maronensoße Dessert:
Gefüllter Bratapfel Zubereitung der Hauptspeise: Entenbrust auf
Weintrauben-Maronensoße Die Entenbrust würzen, in Olivenöl anbraten
und im Ofen garziehen lassen. Die Knödel im Salzwasserbad garen. Die
übrigen Schalottenwürfel mit Champignonscheiben in Butter anbraten,
würzen und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern. Für die Soße
braunen Zucker mit einer Butterflocke karamelisieren, die halbierten,
entkernten Weintrauben und einige Maronen einrühren, mit Weißwein
ablöschen, mit Butter und einem Schuß Sahne verfeinern und mit einem
kleinen Schuß Balsamico abrunden. Hierzu empfiehlt unsere
Weinfachfrau einen 1997 Mascollet Crianza Cellar de Capcanes/Rioja
aus Spanien

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