Zubereitung:
Die Entenbrustfilets häuten. Die Haut eines Filets würfeln, in der
Pfanne ausbraten. Entenfleisch in dünne Streifen schneiden. In
Sojasosse und Sambal Ölek marinieren. Orangen so schälen, dass die
weisse Haut vollständig abgelöst wird. Filets zwischen den
Trennhäuten herausschneiden.

Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden. Entenfleisch im
Entenfett rundherum scharf anbraten, herausnehmen und in der Pfanne
den Zucker karamelisieren lassen. Mit Hühnerbrühe und Orangensaft
ablöschen und rühren, bis sich der Karamel gelöst hat.

Marinade in die Sosse geben, mit Sojasosse und Sambal Ölek
abschmecken. Wenn nötig, Stärke in Wasser anrühren und in die
kochende Sosse rühren. Fleisch, Frühlingszwiebeln und Orangenfilets
in die Sosse geben und nochmals aufkochen.

Pro Portion ca. 368 kcal/1537 kJ
* Quelle: Nach ARD/ZDF 07.12.95 Erfasst: Ulli Fetzer Erfasser: Ulli
Datum: 30.01.1996 Stichworte: Geflügel, Dunkel, Ente, Orange, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Früchte, Orangen, Zitrusfrüchte,
Geflügel, Ente, P4, Orange, Dunkel

Stichworte: Geflügelgericht