Zubereitung:
Entrecote beaujolaise =====================

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Die äussere Fettschicht der
Entrecotes etwas einschneiden, eventuell sichtbare Sehnen entfernen.
3 dl Wein zusammen mit den Schalotten und Knoblauchzehen in eine
Kasserolle geben und bei starker Hitze offen etwa 15 Minuten kochen
lassen.

In der Zwischenzeit in einer grossen Bratpfanne die Butter erhitzen
und die Fleischscheiben unter öfterem Wenden von beiden Seiten braun
braten, je nach Geschmack innen noch blutig oder rose. Dann das
Fleisch auf eine tiefe Servierplatte geben und mit Pfeffer und Salz
bestreuen. Den Bratenfond mit dem restlichen Rotwein ablöschen und
zu dem Wein in die Kasserolle giessen. Zusammen nochmals zum Kochen
bringen, Tomatenmark mit Wasser verrühren und unter die Sauce ziehen.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken und gut heiss über die
Entrecotes giessen.

Sofort servieren!

Erfasser: Joachim Datum: 03.07.1995 Stichworte: Delikatessen,
Entrecote, Leicht, P4

Stichworte: Schwierigkeitsgrad, Leicht, P4, Delikatessen, Entrecote

Stichworte: Fleischgerichte