Zubereitung:
Die Erdbeeren waschen, auf Küchenpapier trocknen lassen, entstielen
und in Viertel schneiden. Die Erdbeeren mit dem Gelierzucker
vermischen und in einem passenden Kochtopf unter Rühren zum Kochen
bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen und abschäumen. Intzwischen
sauber gewaschene Gläser vorwärmen. Die abgezupften Holunderblueten
auf die Gläser verteilen und die Erdbeermarmelade heiss einfüllen.
Sofort verschliessen. Nach: Oskar Marti, Ein Pöt am Herd, Frühling
in der Küche, Hallwag, Bern, 1994, ISBN 3-444-10416-2 (RG)

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Stichworte: Marmeladen