Zubereitung:
Erbsen im Wasser über Nacht oder ca. 10 Stunden einweichen, dann im
Einweichwasser mit dem Lorbeerblatt und dem Fenchel zum Kochen
bringen. Suppengemüse putzen und kleinschneiden und mit Zwiebel,
Majoran und Liebstöckel zu den Erbsen geben. Auf milder bis
mittlerer Hitze ca. 90 Minuten köcheln lasen, dann die Suppe
pürieren und mit Gemüsebrühe abschmecken (meist muß auch noch extra
Salz dran). Nochmal aufkochen, Piment zugeben, eine viertelstunde
durchziehen lassen. Tahini einrühren, nun soll die Suppe nicht mehr
kochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Suppe mit je einem Klacks
Schmand und gehackter Petersilie in tiefen Tellern serieren.

Stichworte:

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe