Zubereitung:
Als spanischen Wind bezeichnet man in Österreich die Eiweiss-
Zuckermasse, aus der dieser süsse Kuss (= Baiser) besteht. Serviert
wird er mit Vanille- und Erdbeer-Eis oder Halbgefrorenem, dem
Parfait.

Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, mit Läuterzucker,
Zitronensaft, Honig und Grand Manier marinieren.

Je 1 Kugel Vanilleparfait auf der Mitte eines Tellers anrichten,
obenauf die marinierten Erdbeeren geben, links und rechts etwas
geschlagenes Obers dressieren und je ein Baiser andrücken. Mit
Minzeblättern garnieren.

Vanilleparfait: Eier und Eidotter mit Vanille- und Zucker über Dampf
schaumig schlagen, kalt schlagen, geschlagenes Obers und Likör
unterziehen und einfrieren.
* Quelle: Nach: Franz Zodl Wiener Kochbuch Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene Datum: 19.08.1996 Stichworte: Süssspeise, Kalt,
Erdbeere, P4

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Früchte, Nachspeise, Erdbeeren, P4,
Beeren, Kalt, Erdbeere

Stichworte: Desserts