Zubereitung:
Hühnerbrustfilets in heissem Fett von jeder Seite etwa zei bis drei
Minuten braten, dass sie innen noch ein bisschen saftig sind. Aus
der Pfanne nehmen, abgekühlt in mundgerechte Stücke schneiden, mit
salz und Estragon bestreuen, beiseite stellen. Erdbeeren waschen,
Kelche entfernen, vierteln, grünen Pfeffer und Zitronensaft darüber
geben, beiseite stellen. Von den Frühlingszwiebeln das dunkle Grün
abschneiden, das Weisse in feine Ringe schneiden. Aus Essig,
Portwein, Senf, Öl eine Salatsauce rühren. Eine Platte mit
Salatblättern belegen. Hühnerfleisch in der Salatsauce wenden, auf
die Platte legen, Frühlingszwiebeln einmal durch die Salatsauce
heben, auf die Platte legen. Dann Erdbeeren daneben. Restliche
Salatsauce über das Hühnerfleisch und die Zwiebeln giessen. Ein
bisschen durchziehen lassen.
:Notizen (*) : Dazu knuspriges Baguette oder Toastbrot. :
: QUELLE: Essen & Trinken Das grosse Buch vom : :
Kochen, : : Gruner + Jahr, 1982 :Eiweiß :
25 Gramm :Fett : 32 Gramm :Kohlenhydrate : 17
Gramm

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Stichworte: Geflügelgericht