Zubereitung:
Die Butter schmelzen - ohne zu bräunen (Mikrowelle) - und auf
Handwärme abkühlen lassen. Eier mit 4El Wasser, Salz und Mandelöl in
einer grossen Metallschüssel im heissen Wasserbad schaumig schlagen.
Dabei den Zucker einstreuen und weiterschlagen, bis alles
weissschaumig und dickcremig ist. Elektro-Ofen auf 175 Grad
vorheizen.

TIP: Wenn man Eiercreme im Wasserbad aufschlägt, sind einige Punkte
zu beachten. Verwendet zum Aufschlagen der Creme immer eine
metallene Rührschüssel und einen weichen Schneebesen. Während des
Schlagens darf das Wasserbad niemals kochen, sonst gerinnt das Ei.
Wenn die Masse den Rücken eines Holzlöffels überzieht und darauf
durch Anblasen eine Rosette entsteht, hat sie genau die richtige
Konsistenz. Sie ist nun zur Rose aufgeschlagen - wie es in der
Küchensprache heisst.

Das Mehl auf die Masse sieben, die Mandeln hinzufügen und beides
locker unterheben. Die Butter unterziehen, sofort in eine mit
Backtrennpapier ausgelegte Springform von 26cm Durchmesser geben und
im heissen Ofen auf der unteren Schiene etwa 40 Minuten backen.

Biskuit kurz in der Form ausdampfen lassen, auf ein Kuchengitter
stürzen und ohne Form über Nacht auskühlen lassen.

Die Erdbeerkonfitüre mit dem Likör bei sanfter Hitze glattrühren und
die Früchte dabei zerdrücken. Durch ein Sieb streichen und mit fein
zerbröselten Marzipan glattkneten.

Den Biskuit zweimal waagrecht teilen. (Am besten mit einem
Zwirnfaden.) Eine Platte mit dem Erdbeermarzipan bestreichen, die
zweite auflegen und leicht andrücken.

Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen. Ein Drittel der
Früchte längs in gleichmässige Scheiben schneiden, die restlichen
grob würfeln.

Die Makronen in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz grob zerbröseln.
Die Sahne mit Vanille- und Puderzucker sowie Sahnestandmittel sehr
steif schlagen. Zwei Drittel kühl stellen, unter den Rest die
zerkleinerten Beeren und Makronen heben und die Masse kuppelartig
auf die gefüllten Biskuitböden streichen.

Aus dem dritten Boden bis zur Mitte einen Keil ausschneiden und den
Boden leicht auf die Erdbeerfüllung drücken, so dass die Kuppel
erhalten bleibt. Mit restlicher Sahne bestreichen und
dachziegelartig mit Erdbeerscheiben belegen. (Oben anfangen, die
Spitzen der Scheiben immer nach oben.) Die Blättchen der abgespülten,
trockengetupften Melisse abzupfen und die Torte damit verzieren. Zum
Verzieren kann man noch auf der Tortenplatte einen Streifen Sahne um
die Kuppel spritzen. Sofort servieren oder bis zum Anschneiden
kühlen.
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 29 Jun
1994 Erfasser: Bollerix Datum: 04.08.1994 Stichworte: Erdbeeren,
Kuchen

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Früchte, Kuchen, Erdbeeren,
Beeren

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen