Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken
und die Hefe hineinbröckeln. Milch (1) erhitzen (lauwarm) und
zusammen mit Zucker (1) und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 min. gehen lassen. Butter
zerlassen, Milch (2) erhitzen (lauwarm). Beides mit Zucker (2), Salz,
Ei, abgeriebener Zitroneschale, Rum und Vanillinzucker zu einem
grossen geschmeidigen, mittelfesten Teig kneten. Zugedeckt an einem
warmen Ort ca. 20 min. gehen lassen, bis der Teig ungefähr den
doppelten Umfang angenommen hat. Den gegangenen Hefeteig auf einem
leicht bemehlten Backbrett in drei gleich grosse Teile schneiden.
Jedes Teil zu einem ca. 40 cm langen Strang rollen. Aus den drei
Strängen einen Zopf flechten und zu einem Kranz formen. Die Enden
miteinander verkneten. Auf ein vorher gut gefettetes Backblech legen.
Noch einmal 10 min gehen lassen. Ei trennen (Eigelb anderweitig
verwenden). Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Zopf damkt
bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 oC ca. 30 min. backen.
Verzierung: Ausgekühlt kann man die zusammengesetzten Enden noch mit
Strohblumen und Ähren schmücken. Tip: Den Teig während des Gehens
einmal leicht durchschlagen - dann wird er feinporiger.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen