Zubereitung:
MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
-- K. Peztek u. S. Slavin: - Espresso - Kultur und - Küche - Hädecke
Verlag, 1995 erfaßt: P. Hildebrandt Espresso 4 Schuß (ca. 50 ml
oder 3 EL) Espresso, serviert in einer Espressotasse. In

Ein Schuß (ca. 50 ml oder 3 EL) Espresso, serviert in einer
Espressotasse. In Italien wird das einfach 'un caffe' genannt (der
vollständige Name lautet caffe espresso) und man soll ihn in einem
Schluck trinken; er setzt Akzente nach dem Essen und während des
Tages.

MACCHIATO Espresso, serviert in einem hohen Glas, aufgegossen mit
gekochter Milch.

CAFFE LATTE Ein doppelter Espresso in einer großen Tasse gekochter
Milch, mit wenig oder gar keinem Schaum bedeckt.

CAPPUCCINO Gewöhnlich ein Drittel Espresso, ein Drittel gekochte
Milch und ein Drittel Schaum, serviert in einer Keramiktasse (ca.
200 ml). Italienische Variationen sind cappuccino senza fiuma (ohne
aufgeschäumte Milch) cappuccino chiaro ('leichter' Cappucino mit
weniger Espresso und mehr Milch) cappuccino scuro ('dunkler'
Cappucino mit mehr Espresso und weniger Milch).

CAFFE MOCA Ca. ein Drittel Espresso, ein Drittel gekochte Milch und
ein Drittel Kakao in einem hohen Glas servieren; das Getränk kann
auch mit 1-2 EL Schokoladensirup und mehr Milch gemacht werden.

CAFE AU LAIT Das Original besteht aus gleichen Teilen französischen
gerösteten Kaffees (fein gemahlen, langsam durchgefiltert) und
erhitzter Milch. Beide werden gleichzeitig in eine Schale (Bol)
gegossen; oft wird er allerdings mit Espresso und gekochter Milch
gemacht.

CAFFE RISTRETTO 'Eingeschränkter' Espresso für wahre
Espressoliebhaber; man braucht lediglich 30 ml Wasser und dieselbe
Menge Kaffee für den stärksten und konzentriertesten Espresso.

CAFFE CORRETTO Mit einem Schuß Grappa, Weinbrand oder Likör
'korrigierter' Espresso.

CAFFE CON GHIACCO E LATTE Ein Schuß Espresso und einen Schuß Milch
über Eis gießen. Stichworte:

Stichworte: Grundlagen, Informationen