Zubereitung:
Den Burghul 10 Minuten in einer Tasse kochendem Wasser einweichen.
Durch ein feines Sieb abtropfen lassen und mit einem Löffelrücken
fest ausdrücken. Die Kichererbsen abtropfen lassen und mit dem
Knoblauch und der Petersilie durch den Fleischwolf mit feinem
Vorsatz drehen. Das eingeweichte Burghul zu den Kichererbsen geben,
damit vermischen und noch einmal durch den Fleischwolf drehen. Die
restlichen Zutaten gründlich vermischen. Jeweils 1 Esslöffel der
Masse zu walnussgrossen Bällchen formen. Zwischendurch die Hände
anfeuchten. Wenn alle Bällchen fertig geformt sind, noch 30 Minuten
vor dem Ausbacken ruhen lassen. Das Öl auf 180 C erhitzen (bei
dieser Hitze wird ein Brotwürfel in 1 Minute goldgelb). Die Falafel
in fünf Minuten ausbacken und zwischendurch wenden, damit sie
gleichmässig bräunen. 6 oder 7 gleichzeitig backen. Wenn ihr einen
grossen Fritiertopf habt, könnt ihr auch mehr dazugeben und die
Backzeit entsprechend verlängern. Die Falafel sind tief goldbraun,
wenn sie gar sind. Heiss als Vorspeise oder als Füllung zu
Fladenbrot mit Salat und Essiggemüse servieren. * Quelle: Aus dem
Mailboxkochbuch Band Ii Erfasser: Rene Datum: 12.07.1996

Stichworte:

Stichworte: Vorspeisen, Suppen