Zubereitung:
Zu dem authentischen Gericht der nördlichen Regionalküche wird eine
besondere Sorte von Seegras verwendet, die hier nicht erhältlich ist.
Die in diesem abgewandelten Rezept verwendeten Zutaten ergeben
jedoch ein ähnlich köstliches Gericht.

Ausreichend für 6 Personen

Die harten Strünke der Kohlblätter herausschneiden. Jeweils einige
Blätter zusammenrollen und quer in möglichst dünne Streifen
schneiden. Auf Küchenpapier auslegen, damit sie noch trocknen können.
Je trockener die Kohlstreifen sind, desto knuspriger werden sie,
ohne ihre frische grüne Farbe zu verlieren (die Blätter können
einige Stunden vorher geschnitten werden).

Die Wok zur Hälfte mit Öl füllen und auf 200 Grad erhitzen. Die
Hälfte der geschnittenen Kohlblätter hineingeben und 2 Minuten
fritieren. Sie werden dann knusprig und in der Farbe dunkler sein.
Mit dem Sieblöffel herausholen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die zweite Hälfte fritieren.

Die Blätter etwas abkühlen lassen, dann auf eine Platte geben. Mit
dem Salz bestreuen und durchmischen, dann den Zucker darübersieben
und gut mischen. Mit den Mandeln garnieren und lauwarm servieren.
Die Blätter bleiben auch über Nacht knusprig. Nicht in den
Kühlschrank stellen!
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de Date: Mon, 16 May 1994 Newsgroups:
zer.t-netz.essen Erfasser: Bollerix Datum: 17.06.1994 Stichworte:
Gemüsegerichte, Asien, Zer

Stichworte: Länder, Zutaten, Asien, Gemüse, Gemüsegerichte, ZER

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte