Zubereitung:
Die Champignons putzen und blättrig aufschneiden. Den Speck würfeln
und in einer Pfanne knusprig braun anbraten, herausnehmen und
beiseite stellen. Die Champignons im heissen Speckfett ca. 5 Min.
dünsten. Das Toastbrot in Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne
erhitzen und die Toastbrotwürfel goldbraun rösten. Die Speckwürfel
mit den Champignons, Toastwürfeln und den Tiefseekrabben mischen.
Die abgetropften Maiskörner zufügen und unterheben. Eine feuerfeste
Form mit Butter (2) einfetten, und die Masse hineingeben. Die Butter
(1) mit dem Mehl in einen Topf geben und unter Rühren anschwitzen.
Mit der Milch aufgiessen und unter Rühren aufkochen lassen. Die
Sauce mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Senf pikant
abschmecken, dann über den Auflauf giessen. Den Gouda reiben und
darüber streuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 GradC
ca. 20 Min. backen. Die Petersilie waschen, kleinhacken und über den
fertigen Auflauf streuen. Mit der Knoblauch-Sauce servieren.

Knoblauchsauce Aioli : Die Eigelbe mit dem Handrührgerät gut
aufschlagen. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse drücken,
zu den Eigelben geben und das Öl erst tropfenweise, dann mit dünnem
Strahl einrühren, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Zitronensaft,
Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
* Quelle: Kochen mit Knoblauch Pawlak Verlag gepostet von Peter
Kümmel ** Gepostet von Peter Kümmel Date: Mon, 08 May 1995 Erfasser:
Peter Datum: 21.06.1995 Stichworte: Backen, Pikant, Pilz,
Krustentier, Mais, P4

Stichworte: Zutaten, Zubereitungsart, Fisch, Backen, Gemüse,
Meeresfrüchte, P4, Pilze, Mais, Pikant

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen