Zubereitung:
Ingwer. Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken. Schale
einer Orange abreiben, dann den Saft der beiden Früchte auspressen.
Saft, Honig, Hühnerbrühe, Orangenschale, Zimt, Ingwer, Knoblauch und
Schalotten mischen. In einem kleinen Töpfchen aufkochen. Ente mit
Salz und Pfeffer würzen. Halsöffnung der Ente mit Holzspiesschen
zustecken, dann in einen kleinen Bräter legen und die Marinade durch
die Bauchöffnung eingiessen und diese verschliessen. Backofen
vorheizen. Orangensaft, Honig und Weinessig gut mischen. Während der
Bratzeit - 75 Minuten bei 200GradC - die Ente öfters drehen. Nach
dem Braten die Ente warmstellen. Vom Bratensaft das Fett abschöpfen.
Sauce einkochen lassen, mit Sahne verfeinern und nochmals
abschmecken. Ente mit Orangenscheiben umlegt servieren.

Stichworte: Zutaten, Früchte, Orangen, Zitrusfrüchte

Stichworte: Geflügelgericht