Zubereitung:
Feigen schälen, halbieren und je nach Süsse etwas zuckern.

Mandelschaum: Eigelb mit dem Zucker (1) sehr schaumig schlagen, dann
die geriebene Zitronenschale, Vanille, Mandeln und Mondamin zugeben.
Eiweiss mit Zucker (2) schaumig schlagen und zum Schluss unterheben.

Cassis-Sauce: Alle Zutaten mixen und durch ein Haarsieb streichen.
Falls die Sauce etwas zu dick wird, mit etwas Johannisbeersaft
verdünnen.

Fertigstellung: Die halbierten Feigen auf ein Backblech legen und
jeweils mit 1 El. Mandelschaum bedecken. Bei 240 Grad reiner
Oberhitze backen, bis der Schaum leicht bräunt. Cassis-Sauce auf
flache Teller giessen, die Feigen daraufsetzen und mit Puderzucker
bestäuben.
* Quelle: Nach: Heinz Winkler Die grosse Küche und ihre kleinen
Geheimnisse erfasst von Ilka Spiess 15.08.1995 Erfasser: Ilka Datum:
20.09.1995 Stichworte: Süsspeise, Warm, Feigen, Johannisbeere, P4

Stichworte: Zutaten, Früchte, Johannisbeeren, P4, Beeren, Warm,
Johannisbeere, Feigen, Süsspeise

Stichworte: Desserts