Zubereitung:
...Zur Abwechslung mache ich sie aus Blätterteig. Den kaufe ich
tiefgefroren, rolle ihn dünn aus und füttere damit eine Springform
von 25 cm Durchmesser aus. Die stelle ich ins Gefrierfach, während
ich die anderen Vorbereitungen treffe. Zuerst werden die reifen,
dunkelblauen Feigen - ca. 500 g - im Ganzen mit wenig Wasser und
einem doppelten Kirschschnaps ungefähr 10 Minuten pochiert. Abkühlen
lassen, herausnehmen und halbieren; sollten es grosse Exemplare
sein: vierteln. Den Ofen auf 230°C vorheizen. Sodann verarbeite ich
im Mixer oder einem anderen Schnellpürierer 4 Eier, 100 g gemahlene
Mandeln, 100 g Zucker, 50 g Butter und 50 g Mehl zu einer Paste. Mit
ihr bestreiche ich den kalten Teig in der Form und plaziere darauf
die einzelnen Feigenhälften oder -viertel. Unten im Ofen 10 Minuten
backen, dann die Hitze auf 200°C reduzieren. Weitere 20 Minuten
garen lassen, die Hitze nochmal reduzieren und darauf achten, das
die Mandelpaste auch in der Mitte der Form gar wird, das heisst,
nicht mehr flüssig. Ich esse die Feigentorte warm und serviere dazu
leicht gesüsste Creme fraiche.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen