Zubereitung:
Die Bohnen waschen und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das
Wasser ausschütten und die Bohnen mit frischem Wasser im
Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das Schweineklein ebenfalls im
Schnellkochtopf 20 Minuten kochen. Das übrige Fleisch, Speck und
Wurst in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den
Knoblauch würfeln, in Öl glasig braten, das Fleisch und den Speck
darin anbraten. Die Bohnen mit der Kochflüssigkeit (nicht zu viel,
der Eintopf darf nicht zu flüssig werden) zugeben, ebenso das
Schweineklein. Die Wurst zugeben und mit Salz abschmecken. Auf
kleiner Flamme mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Am Schluss mit
gehackten Korianderblättern und Cumin würzen. Die Orangen schälen
(es darf keine weisse Haut mehr dran sein) und in Scheiben schneiden.
Jeden Teller mit 2-3 Scheiben garnieren. Das Schweineklein dient
hauptsächlich zu Bindung der Sauce und muss nicht unbedingt
mitgegessen werden. Die Feijoada mit Couve (Grünkohl), Farofa (s.
Rezept) und Molho de Pimenta (scharfer Sauce) servieren.

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