Zubereitung:
Aus gesiebtem Mehl, Fett, Zucker, Eiern, Salz und Zitronenschale
einen Mürbeteig herstellen und 1/2 Stunde kalt stellen. Knapp die
Hälfte des Teigs auf einem bemehlten Brett auf die Grösse eines
Backbleches ausrollen, auf ein gefettetes Blech legen und mit
Semmelbröseln bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln, das
Kerngehäuse herausschneiden und in feine Scheibchen schneiden. Die
geschnitzelten Äpfel 3-4 cm dick gleichmässig auf dem Teig verteilen,
dabei den äusseren Teigrand freilassen. Nach Belieben die
gewaschenen Rosinen und den Vanillezucker über die Äpfel geben. Den
restlichen Teig ebenfalls ausrollen, als Deckel über die Früchte
legen, dabei an den Rändern fest zusammendrücken. Den Kuchen bei
200°C ca. 45-60 Minuten backen und noch heiss mit dem Zuckerguss
bestreichen. Hierfür den gesiebten Puderzucker mit so viel
Zitronensaft verrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht.
Anmerkung: Das 1/2 Rezept ergibt einen Kuchen für eine Springform
von 26 cm Durchmesser.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen