2,40
8
4
800
400
8
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kg
Essl.
Gläser
ml
ml
|
Felchenfilets; in ca. 6 cm
Breite Stücke geschnitten
Salz
Pfeffer
Streuwürze
Zitronensaft
Petersilie
Butter
Trockener Vermouth
Fischfond; oder Bouillon
Rahm
Tomaten; geschält, in
Würfel geschnitten
Safran
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Zubereitung:
Die gewürzten Felchenfilets in der Butter kurz anbraten. Unterdessen
den Fischfond und den Vermouth zusammen etwas einkochen lassen.
Tomatenwürfel und Safran dazu geben. Abschmecken und mit dem Rahm
verfeinern. Die angebratenen Felchenfilets kurz in der Sauce
erhitzen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und anrichten.
lukaschik@owl-online.de : : (Hans-Jürgen Lukaschik) am
29.12.1999 in : : de.rec.mampf
Stichworte:
Stichworte: Fisch
Erfasser: Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet: h.j.
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