Zubereitung:
Pfifferlinge säubern, flüchtig in Wasser spülen und auf einem Tuch
trocknen. Die Pilze dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz
und Pfeffer bestreuen und erkalten lassen.

Die Pfifferlinge in die gesäuberten Rebhühner füllen, diese mit
Speck fest umwickeln und in heissem Fett braten.

Dazu eine Sosse aus frischem Estragon und Sahne sowie rundum
angebratene kleine Pellkartoffeln.
* Quelle: Bayerntext 16.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 **
Gepostet von Ulli Fetzer Date: Mon, 02 Jan 1995 Erfasser: Ulli
Datum: 08.03.1995 Stichworte: Wild, Federwild, Rebhuhn, Pfifferling,
P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Geflügel, Wild, Federwild, P4,
Pfifferling, Rebhuhn

Stichworte: Geflügelgericht