Zutaten:
4 Scheiben Toastbrot
50 Gramm Butter
300 Gramm Feldsalat
50 Gramm Durchwachsener Speck, in
-- - feine Streifen -
-- geschnitten
100 ml Rinderbrühe
1 Teel. Essig
1 mittl. Gekochte Kartoffel
Salz, Pfeffer
1 Teel. Olivenöl

======================QUELLE======================
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-- Erfasst *RK* 02.02.1999 von
-- Ilka Spiess -

Zubereitung:
Toastbrot entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Butter
in einer Pfanne zerlassen, die Brotwürfel hinzufügen und goldbraun
rösten. Feldsalat putzen und waschen, trockenschleudern.
Speckstreifen in einer Pfanne auslassen und rösten. Brühe und Essig
aufkochen. Kartoffel durch eine Presse drücken. Die durchgedrückte
Kartoffel in die Essig-Brühe rühren. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Öl unter die Kartoffelmasse schlagen und den Speck
zugeben. Feldsalat auf vier Teller verteilen, mit der warmen Brühe
begießen und mit den Röstbrotwürfeln bestreuen.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte