Zubereitung:
Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer
Zubereitung für ein Kuchen. Originalton: Was soll's, und keine
Aufregung, bitte! Spätestens am Ostermontag werden Sie sich aufregen
über diese Ostereier (von Hühnern beziehungsweise vom Osterhasen)
und jene Ostereier (von Schokoladefabrikanten beziehungsweise vom
Osterhasen). Essen Sie mal kräftig! Und wenn Sie endgültig genug
davon haben, befolgen Sie meine Ratschläge für einen scharfen
Eiergratin und für den besten Schoggikuchen der Welt. So werden Sie
Ihre Ostersorgen los. :[...] Angefangen hatte alles mit einem
Missgeschick. Das war am letzten Samstag, als ich einen himmlisch
schmeckenden Schokoladekuchen backen wollte. Nicht in der Springform,
was viel einfacher wäre, nein, in kleinen Glasförmchen, die ich zwar
ausgebuttert, aber nicht eingemehlt hatte, was zum richtigen
Resultat geführt hätte: Die kleinen Kuchen hätte ich nur mit Hilfe
eines spitzen Messers stützen können. Doch es gelang mir nicht; ein
Testkuchen zerfiel in Brocken. Was tun? Ich liess die Schoggikuchen
in den Förmchen, stellte sie auf farblich harmonierende Unterteller,
gab auf jede Kuchenoberfläche zwei Esslöffel Doppelrahm und
servierte sie mit einem Löffel zum Kaffee. Die Gäste meinten, so,
nur so, müsste das Backwerk serviert werden. Machen Sie's also
falsch - wie ich - oder richtig. Beide Arten werden Anklang finden.
Das Schoggikuchenrezept, ganz ohne Mehl und Backpulver, stammt von
Felix Episser (bisher Landhotel Hirschen, Obererlinsbach, SO, neu
Bären, Nürensdorf ZH). Rühren Sie 150 Gramm weiche Butter (eine
Stunde Zimmertemperatur) mit einer Prise Salz schaumig - mit dem
Handmixer funktioniert das prima. Dann geben Sie sechs Eigelb und
zehn gestrichene Esslöffel Zucker (150 Gramm) dazu und rühren weiter,
bis die Masse heller wird. 300 Gramm dunkle, zerbröckelte Schokolade
(oder eben: 300 Gramm helle und/oder dunkle Schoggieier und
Osterhasen, zerbröckelt) im Wasserbad schmelzen und unter die Masse
ziehen. Wer zu bequem ist für den wasserbadaufwand: Bitte, ich
schmelze Schokolade immer in einem Pfännchen auf dem Herd; die Hitze
darf einfach nicht zu gross sein. Jetzt kommen 150 g gemahlene
Haselnüsse und ein Deiliter Kirsch dazu. Alles gut umrühren. Sechs
steifgeschlagene Eiweiss werden am Schluss vorsichtig, aber gut
unter die Schoggimasse gezogen. Die Schüssel stellen Sie nun für ein,
zwei Stunden in den Kühlschrank. Die Kuchenmasse füllen Sie dann in
eine gut bebutterte und ausgemehlte Springform (sie darf nicht mehr
als zwei Drittel gefüllt werden) und schieben sie in den untersten
Teil des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens. Frühestens nach 45,
spätestens nach 55 Minuten sollte der Kuchen fertig gebacken sein.
Auf ein Kuchengitter stellen, Sprinformrand lösen, auskühlen lassen.
Mit Doppelrahm servieren. Ich empfehle Ihnen, meinen Fehler zu
machen, nur kleine Förmchen zu verwenden, sie nur auszubuttern und
nicht zu bemehlen - so sieht's einfach raffinierter aus. Als Getränk
perfekt: Moscato d'Asti, alkoholarme, fruchtige Schaumfreude.

Stichworte:

Stichworte: Kuchen, Backwerk, Pralinen