Zubereitung:
Fenchelknollen der Länge nach halbieren. Mit Wasser und wenig Salz
knapp weich kochen (Im Dampfkochtopf etwa vier Minuten, sonst etwa
12 Minuten). Abgiessen und Saft auffangen. Tomaten kurz in heisses
Wasser tauchen, kalt abspülen, schälen und in kleine Würfel
schneiden. Butter erhitzen. Zwiebeln darin anziehen lassen, dann
Tomaten zufügen. Fünf Minuten unter Wenden dämpfen. (Kann bis hier
vorbereitet werden). Fenchelknollen in eine gebutterte Gratinform
geben. Mit dem Tomaten/Zwiebel-Gemüse bedecken. Käse reiben. Mit
Rahm und die gleiche Menge Sud aus dem Dampfkochtopf mischen. Über
den Fenchel und die Tomaten verteilen. 15 Minuten bei ca. 200 oC
überbacken. Die Käsemasse sollte nur leicht Farbe annehmen. Mit
Pfeffer bestreuen. Variationen
* Zwiebeln und Tomaten weglassen (besonders wenn der Fenchel als
Beilage zu Fleisch vorgesehen wird). In diesem Fall nur ca. 8
Minuten überbacken, d.h., bis der Käse schmilzt.
* Fenchelscheiben abwechslungsweise mit vorgekochten
Kartoffelscheiben in die Form einfüllen.

Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte