Zubereitung:
Weizenkörner über Nacht einweichen, Wasser abgiessen und Körner 3
Tage keimen lassen, dabei täglich mit Wasser abspülen. Fenchel und
Chicoree in feine Streifen schneiden, Apfel grob raspeln und Mandeln
hacken. Orange schälen - die weisse Haut muss entfernt sein - und
Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Erbsen auftauen
lassen. Alle Salatzutaten mischen.

Orangen- und Zitronensaft mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren,
Marinade über den Salat giessen und einige Zeit kühl stellen.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag
GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum:
05.02.1995 Stichworte: P4, Salate, Fenchel, Chicoree

Stichworte: Zutaten, Menüfolge, Gemüse, Salat, P4, Fenchel, Chicoree

Stichworte: Salate