Zubereitung:
Die Fenchelknollen waschen, das Blattgrün abschneiden und fein
hacken. Die Knollen halbieren und in dünne Streifen schneiden.

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Kern lösen und
in Würfel schneiden. Die Orange so dick schälen, dass die weisse
Haut völlig entfernt ist. Das Fruchtfleisch von den Zwischenhäuten
lösen. Die Orangenspalten mit dem Fenchel und der Mango in eine
Schüssel geben.

Aus Creme fraiche, Joghurt, Zitrussäften, Salz und Cayennepfeffer
eine glatte Salatsauce rühren. Über die Salatzutaten giessen, das
kleingehackte Fenchelkraut hinzufügen, alles locker vermischen und
mit Kürbiskernen bestreuen.

Info:

Pro Portion ca. 120 kcal ca. 500 kJ ca. 4 g E ca. 5 g F ca. 15 g K

Erfasser:

Datum: 11.05.1995 Stichworte: Rohkost, Leicht, Vorspeise, P4

Stichworte: Schwierigkeitsgrad, Menüfolge, Leicht, P4, Vorspeise,
Rohkost

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte