250
1
0,25
6
0,13
1
1
1
50
|
große
Liter
Essl.
Liter
Pack.
Messerspitze
Essl.
g
|
Festkochende Kartoffeln
Fenchelknolle (ca.
- 500 g)
Weisswein
Wermut, trocken
(z. B. Martini oder
- Noilly Prat)
Gemüsefond
Schlagsahne (200 g)
Safranfäden
Soßenbinder, eventuell
Salz
Pfeffer
Koriander
Lachs- oder Forellenkaviar
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AUSSERDEM
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, schälen, würfeln. Fenchel putzen (Grün
aufheben), waschen und in Würfel schneiden. Beides in Wein, Wermut
und Fond ca. 15 Minuten kochen.
2. Inzwischen Nudeln kochen. Sahne und Safran verrühren, zum
Fenchelgemüse geben.
3. Soße 1-2 Minuten kochen lassen, eventuell leicht binden.
Abschmecken. Mit den Nudeln mischen. Kaviar und Fenchelgrün darauf
(*) : : : Quelle: FÜR SIE 19 / 97 :Notizen (**) :
: : Erfasst: Lothar Schäfer Stichworte: Zutaten,
Menüfolge, Fisch, Gemüse, Gewürze, Nudeln, Meeresfrüchte, P4,
Teigwaren, Fenchel, Sauce, Für, Kaviar, :Notizen, (*), :, Quelle:, /,
97, (**), Erfasst:, Lothar, Schäfer, SIE, 19, Safran
Stichworte: Fenchel, Kaviar, Nudel, P4, Safran, Sauce :Notizen
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