Zubereitung:
Die Fenchelknollen putzen. Welke Blattschichten entfernen. Waschen.
Vom Stiel bis zur Wurzel hin in feine Scheiben schneiden. In eine
große Schüssel legen. Weinessig darübergießen. Salz, Pfeffer und
Knoblauchsalz drüberstreuen. Öl darüber verteilen und vorsichtig
mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Orangen schälen. In dünne
Scheiben schneiden. Abwechselnd mit dem marinierten Fenchel in ein
großes Salatglas schichten. Joghurt mit Paprika und Salz kräftig
abschmecken. Tomatenketchup und die Prise Zucker einrühren. Über den
Salat gießen, aber den Salat noch nicht mischen. Mit halbierten und
gehackten Walnußkernen und gewaschener, trockengetupfter Petersilie
garnieren. Sofort servieren, aber erst am Tisch mischen.
: Zubereitung : : 40 Minuten. : : 335
kcal : : 1402 kJoule Stichworte: Zutaten, Menüfolge,
Gemüse, Salat, P4, Fenchel, Rohkost, :, :Zusatz, Minuten, kcal,
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