Zubereitung:
Aubergine fein würfeln. Im Dampfkochtopf das Öl erwärmen. Reis und
Auberginen leicht andünsten. Zwiebel dazuraffeln, mit Bouillon
ablöschen und aufkochen. Die Pfanne verschliessen. Von dem Moment an,
wo der Ventilring sichtbar ist, 10 Minuten unter Druck garen. Vom
Herd nehmen und warten, bis der Ring wieder unten ist. Feta-Käse
würfeln, zusammen mit dem Parmesan unter den Risotto ziehen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Von den Peperoni rundum den Deckel mit
Stielansatz wegschneiden. Im Peperoni-Innern die weissen
Zwischenwänden entfernen und die Kernchen herausklopfen. Den Risotto
in die Peperoni füllen und die Deckel wieder aufsetzen. Den
Dampfkochtopf ausspülen und etwas Wasser einfüllen. Den Siebeinsatz
hineinlegen und die Peperoni daraufstellen. Die Pfanne verschliessen
und die Peperoni unter Druck 4 Minuten garen. Die Pfanne von der
heissen Herdplatte ziehen und warten, bis der Ring wieder unten ist.
Dazu: grilliertes oder gebratenes Lamm- oder Rindflesich und
gemische Blattsalate. Tip: Kann bis und mit Füllen der Peperoni
vorbereitet werden. Dann bleibt nur noch das Kochen im Dampfkochtopf.
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Stichworte:

Stichworte: Kartoffel-, Gemüsegerichte