Zutaten:
4 Hähnchenbrüstchen . 80 g
100 Gramm Kalbsbrät
50 Gramm Spinat; passiert
4 Hähnchenkeulen . 120 g
400 Gramm Putenbrust
200 Gramm Paprikaschoten - (rot,
-- gelb, grün)
4 SPIESSE
Jodsalz
Weißer Pfeffer
2 Essl. Rapsöl

========================== FRUCHTSAUCE ==========================
3 Aprikosen
2 Pfirsiche
200 Gramm Beeren; Himbeeren, -
-- Heidelbeeren, - Brombeeren
2 Zitronen; den Saft
1 Essl. Butter
1 Essl. Zucker
4 Essl. Weisswein
1 Teel. Pistazien, gehackt
Melisse
Rosmarin
1 Teel. Grüne Pfefferkörner

======================QUELLE======================
SAT.1 TEXT - Ulli
Fetzer (25.07.97)

Zubereitung:
Die Putenbrust in mundgerechte Stücke schneiden und abwechselnd mit
den ebenfalls in Stücke geschnittenen Paprikaschoten auf Spieße
stecken. Die Hähnchenbrüstchen mit einer Füllung aus Spinat und Brät
füllen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Dann das Ganze mit Öl
bestreichen und auf dem Rost oder Grill von allen Seiten garen. Für
die Sauce Butter erhitzen, Zucker hinzufügen und leicht
karamelisieren lassen. Die abgezogenen und in kleine Stücke
geschnittenen Aprikosen und Pfirsiche hinzugeben. Angehen lassen und
dann die Beeren hinzufügen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit
Weißwein auffüllen. Kurz erhitzen und dann vom Feuer nehmen. Die
Fruchtsauce mit etwas Sahne und den gehackten Pistazien verfeinern.
Mit grünen Pfefferkörnern, fein geschnittener Melisse und Rosmarin
abschmecken. Die Geflügelspezialitäten mit der Sauce anrichten.
Dazu: Salate der Saison und frisches Brot und Gebäck. Unser Tip:
Hähnchenfleisch steht mit 20 % Eiweiß an der Spitze der tierischen
Eiweißlieferanten. Zudem ist Geflügelfleisch in der Regel fettarm.
Brustfleisch enthält beispielsweise nur ca. 1 % Fett. Eine ideale
Zubereitungsart für Geflügel stellt das Grillen oder Braten dar,
weil dadurch keine Auslaugung der Nährstoffe, B-Vitamine, Eisen,
Kalium und Phosphor in Wasser erfolgt.

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht