Zubereitung:
Die Hälfte des Öls erhitzen, das Fleisch mit Pfeffer würzen und 2
Minuten anbraten. Warmstellen.

Bei mässiger Hitze den Bratensatz in der Pfanne bräunen. Vorsichtig
den Weinbrand angiessen und flambieren. Die Flüssigkeit über das
Fleisch giessen und zugedeckt warmstellen.

Die Schalotten im restlichen Öl hellbraun braten. Die Pilze zugeben
und 3-4 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.

Das Fleisch mit der Brühe zugeben und einige Minuten kochen, dann
die saure Sahne, den Senf und die Gewürzgurke unterrühren. Kurz
aufkochen, abschmecken und die Petersilie hineinrühren. Zum
Servieren auf Butternudeln verteilen, die zuvor mit Mohnsaat
bestreut werden.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess
22.05.1996 Erfasser: Ilka Datum: 19.08.1996 Stichworte: Fleisch,
Rind, Pfifferlinge, P4

Stichworte: Zutaten, Fleisch, Rind, Arten, Innereien, P4,
Pfifferlinge

Stichworte: Fleischgerichte