Zubereitung:
Tiefgekühlten Fisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Peperoni und Peperoncino halbieren, entkernen, waschen, in grobe
Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob zerschneiden,
zusammen mit 3/4 der Minze, den Gewürzen und der Butter in den
Cutter geben und fein pürieren (oder in hohes Gefäss geben und mit
dem Stabmixer pürieren). Am Schluss die Kokosnuss zufügen, Masse
eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken. Ofen auf 180 oC
vorheizen. X (je nach Anzahl Fischfilets) Stücke Alufolie von zirka
25 x 20 cm auslegen und je 1 Fischfilet darauflegen. Zitrone
auspressen, den Saft über die Fische träufeln, dann die Paste
daraufstreichen. Alufolie zu Schiffchen formen und nebeneinander auf
das Ofenblech legen. Das Blech in die Ofenmitte schieben und die
Filets zirka 20 Minuten garen. Mit den restlichen Minze-Blättchen
garnieren. Inzwischen Reis in Salzwasser garkochen, zu den
Fischfilets servieren.

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Stichworte: Fisch