Zubereitung:
Die Peperoni halbieren, entkernen, die weissen Rippen
herausschneiden und die Früchte in schmale Streifen schneiden. Den
Lauch rüsten, waschen und in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch
schälen und in dünne Scheibchen schneiden. In der Butter hellgelb
dünsten. Peperoni und Lauch beifügen und kurz mitdünsten. Mit dem
Weisswein ablöschen. In der offenen Pfanne gut zur Hälfte einkochen
lassen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Creme fraiche, Rahm
und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Zwei
Drittel der Mischung zum Gemüse geben. Noch so lange kochen lassen,
bis das Gemüse weich ist und die Sauce leicht bindet. Das Basilikum
fein hacken und unter den Rest der Rahmmischung geben. Inzwischen
den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer
würzen. Quer in breite Streifen schneiden. Das Gemüse in eine gut
ausgebutterte Gratinform geben. Die Fischstreifen darauf verteilen
und mit der Basilikum-Rahm-Mischung begiessen. Den Gratin im auf 200
Grad vorgeheizten Ofen während ca. 15 Minuten backen. Als Beilage
passen Salzkartoffeln oder Reis.

Stichworte:

Stichworte: Fisch