Zubereitung:
Den Lachs in Würfeln schneiden, mit dem Ei, dem Rahm, Salz und
Pfeffer zu einer gewiegten oder pürierten Masse verarbeiten. Den
blanchierten Spinat auf den ausgewallten Blätterteig geben, mit der
Hälfte der Fischmasse bestreichen, die gewürzten Fischfilets (Salz,
Pfeffer, Zitronensaft) darauflegen, mit der restlichen Fischmasse
bestreichen und im Blätterteig einrollen. Zwanzig Minuten bei 180
Grad backen. Inzwischen die Sauce zubereiten: Zwiebeln in Butter
andünsten, die Champignons dann mitdünsten, mit dem Weisswein
ablöschen und etwas einkochen lassen. Mit dem Rahm zu einem sämigen
Sauce einkochen, abschmecken und die Kräuter dazugeben. Die
Fischrolle schräg in dicken Scheiben schneiden und sofort servieren.
Die Sauce separat dazureichen.

Stichworte: Zutaten, Fisch, Gemüse, Lachs, Spinat

Stichworte: Fisch