Zubereitung:
Mit den gekochten, geriebenen Kartoffeln, Salz, Ei, Butter und Mehl
bereitet man einen Schupfnudelteig, welchen man fingerdick auf den
Boden der ausgebutterten und mit Weckmehl ausgestäubten Form gibt,
darauf die entgräteten Fischreste legen und darüber die
Bechamelsosse giessen.

Den Rest des Nudelteigs mit dem Messer einkerben, mit Eigelb
bestreichen und die Fischreste damit abdecken. Das Ganze wird im
Backofen 3/4 bis 1 Stunde bei 180 GradC gebacken.

Zubereitung der Bechamelsauce: Butter schmelzen, Weissmehl
darüberstreuen, gut verrühren, die Milch nach und nach dazugeben und
ebenfalls gut verrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.
* Quelle: Nach: Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst Kochen wie in
Staufen Südwest-Text Erfasst: Ulli Fetzer 12.03.95 ** Gepostet von
Ulli Fetzer Date: Wed, 15 Mar 1995 Erfasser: Ulli Datum: 03.07.1995
Stichworte: Fisch, Gratin, Kartoffel, P4

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Kartoffeln, P4, Kartoffel

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