Zubereitung:
Ente abspülen. Innen und aussen gut trockentupfen, salzen und
pfeffern. Trauben waschen und von den Stielen streifen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und die Hälfte der Zwiebeln in Stücke
schneiden. 700 g Trauben, Lauchzwiebelstückchen und gehackte
Rosmarinnadeln vermischen, in die Ente füllen. Die Ente mit
Holzstäbchen zustecken, zusammenbinden und in die Fettpfanne des
Backofens legen. In den Backofen schieben, auf 200 Grad (Gas: Stufe
3) schalten und 30 Minuten braten. 1/4 l heisses Wasser zuschütten
und noch 70 Minuten braten. Restliche Lauchzwiebeln in heisser
Butter 5 Minuten dünsten. Restliche Trauben zufügen. Mit Pfeffer
würzen. Mit der Ente auf einer Platte anrichten. Warm stellen.
Bratfond mit 1/4 l Wasser loskochen, mit Sossenbinder andicken. Mit
Weinbrand, Salz, Pfeffer und einer Prise Curry abschmecken. Sosse
zur Ente servieren. Dazu: Kartoffelklösse und grüner Salat. Zeit: 2
Stunden enthält: 231 g Eiweiss, 237 g Fett, 220 g Kohlehydrate
Quelle: unbekannt erfasst: Sabine Becker, 26. Februar 1997

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