Zubereitung:
Für die Sauce Butter (1) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln
darin weich braten. Die Pilze zugeben und weiter braten, bis der
Saft austritt. Brühe und Spinat hinzufügen und kochen, bis der
Spinat vollständig aufgetaut ist.

Die Speisestärke mit 1El kaltem Wasser verquirlen und die
Pilzmischung damit auf kleiner Flamme andicken.

Die Masse zu einer glatten Sauce pürieren, die Creme fraiche
hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss
abschmecken. In eine Sauciere füllen und warmstellen.

Die Butter (2) in einer grossen Pfanne zerlassen. Die Forellenfilets
würzen und 6 Minuten braten, dabei einmal wenden. Als Beilage
schmecken neue Kartoffeln und junge Möhren. Die Sauce kann man
direkt über die Filets geben oder separat reichen.

Tip: Spinat-Pilzsauce passt auch gut zu Kabeljau, Schellfisch und
Seezungenfilets.
* Quelle: Nach Dumonts Grosses Pilzbuch erfasst Ilka Spiess
23.05.1996 Erfasser: Ilka Datum: 19.08.1996 Stichworte: Fisch,
Forelle, Pilze, P4

Stichworte: Zutaten, Fisch, Gemüse, Forelle, P4, Pilze

Stichworte: Fisch