Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter
(1) hellgelb dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Den
Apfelwein dazugiessen. Unter häufigem Rühren vollständig vom Reis
aufnehmen lassen. Nun die Gemüsebouillon beifügen. Die Hälfte des
Rosmarins fein hacken und dem Reis beifügen. Diesen noch so lange
kochen lassen, bis er bissfest ist. Den Käse würfeln. Die Hälfte
davon unter den Fertigen Risotto mischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und zugedeckt neben der Herdplatte 5 Minuten nachgaren
lassen. Die Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse entfernen und
die Früchte in Schnitze schneiden. In der Butter (2) zusammen mit
den restlichen Rosmarinnadeln kurz braten. Zusammen mit den
restlichen Käsewürfelchen auf dem Risotto anrichten.

Stichworte: Länder, Europa, Frankreich

Stichworte: Reisgerichte