Zubereitung:
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem
Topf erhitzen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren 20-30 Min.
goldbraun dünsten. Heisse Fleischbrühe zugiessen, salzen, pfeffern
und noch 20-30 Min. leicht kochen lassen. Wein in den letzten 5 Min.
zugeben. Noch mit Salz und Pfeffer würzen. Weissbrotscheiben rösten,
mit einer durchgeschnittenen Knoblauchzehe einreiben. Suppe in
feuerfeste Tassen füllen.

Weissbrotscheiben darauflegen, alles dick mit geriebenem Käse
bestreuen und einige Tropfen Olivenöl darüberträufeln. Im heissen
Ofen überbacken oder unter den Grill schieben bis der Käse schmilzt
und leicht bräunt.
** Von ftp-Server der Uni Frankfurt Erfasser: Frankfurt Datum:
28.10.1993 Stichworte: ftp-Frankfurt, Suppen, Zwiebeln

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