Zubereitung:
-ausgelöste dicke Bohnenkern -usw. 200 g Kartoffeln 200 g Sahne -
Salz -Pfeffer -Muskat -Muskatbluete -Cayennepfeffer

Das Fleisch in gleichmässige Würfel schneiden. Das Gemüse in der
Hühnerbrühe knackig gar kochen und abgetropft zum Hühnerfleisch
geben. In der Brühe die gewürfelten Kartoffeln absolut weich kochen,
die Sahne angiessen und mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer
glatten Sauce mixen Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Muskatbluete und
Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Die übrigen Bestandteile des
Frikassees zufügen und behutsam in dieser Sauce erwärmen. Beilage:
Dazu schmecken Bandnudeln oder vom Brett geschabte Spätzle. TIP:
Damit man mit den Saucenkonsistenz keine Probleme hat, die
Kartoffelwürfel zunächst nur mit der halben Flüssigkeitsmenge
zerkleinern und erst nach und nach soviel vom Sudzufügen, bis die
Sauce angenehm cremig und so dick ist, wie man sie gerne möchte.
(Geklaut aus der Broschüre Ratgeber Essen + Trinken - Bouillon und
Frikassee)

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