Zubereitung:
Vorbereiten: Morcheln kurz unter heissem Wasser innen und aussen gut
waschen

Füllung: Die Röhrchen der Frühlingszwiebeln schräg in Stücke von
1 1/2 cm Zwiebeln in etwa 2 mm dicke Ringe schneiden. In der warmen
Bratbutter etwa 3 Minuten andämpfen, herausnehmen und beiseite
stellen. Morcheln in wenig Bratbutter unter mehrmaligem Wenden 2 - 3
Minuten andämpfen. Schalotte und Champignons beifügen, mitdämpfen
bis die entstandene Flüssigkeit eingekocht ist. Zitronensaft zugeben,
würzen. Mit dem Portwein ablöschen, zugedeckt etwa 10 Minuten weich
garen. Rahm, Petersilie und beiseite gestellte Frühlingszwiebeln
zufügen, aufkochen, würzen.

Teigwaren: Lasagneblätter im siedenden Salzwasser al dente kochen.
Pfanne beiseite stellen und sofort mit dem Anrichten beginnen.

Anrichten: Je 4 Lasagneblätter einzeln aus dem Salzwasser heben,
abtropfen, auf vorgewärmte Teller legen. Je 2 Esslöffel Füllung
daraufgeben, Lasagneblätter locker überschlagen, so dass die Füllung
teilweise bedeckt wird. Etwas Parmesan darüberstreuen und mit
Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Hinweis: Statt frische Morcheln können auch 20 g getrocknete
verwendet werden. Diese nach Anleitung einweichen, anschliessend
unter fliessendem Wasser gut waschen.
* Quelle: Betty Bossi 4/96 Erfasst: Arthur Heinzmann Erfasser:
Thomas Datum: 18.12.1996 Stichworte: Teigware, Lasagne, Pilz,
Morchel, Champignon, P4

Stichworte: Zutaten, Gemüse, Teigwaren, Champignons, Pilze, Lasagne,
Pilz, Morchel, Teigware

Stichworte: Mehlspeisen, Nudeln