Zubereitung:
Steinpilze etwa 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Weissbrotrinde abschneiden, die Brotscheiben würfeln.
Geflügelfleisch, Schweinefleisch und fetten Speck im Blitzhacker
zerkleinern oder durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen.
Weisswein und Korinthen aufkochen. Butter erhitzen und
Weissbrotwürfel darin rösten, Speckstreifen, gewürfelte Schalotte,
Lauchstreifen, Petersilie, abgetropfte Korinthen, ausgedrückte
Steinpilze und gehackte Walnüsse zufügen und kurz andünsten. Alles
zur zerkleinerten Fleischmasse geben und gründlich mischen. Die
Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 30 Minuten stehen
lassen und weiterverarbeiten.

Anmerkung Petra: Zur Bindung zusätzlich 2 Eier daruntermengen.

Stichworte:

Stichworte: Geflügelgericht