Zubereitung:
Von Gaisburg, einem Vorort Stuttgarts, hat dieses schwäbische
Gericht seinen Namen. Seine besondere Eigenart: Die Mischung von
Spätzle und Kartoffeln. Wo die Schwaben Kartoffeln doch eigentlich
nicht so arg mögen. Aber der Gaisburger Marsch gehört zu ihren
Leibgerichten. (Anmerkung von mir: So steht's auf der Rezeptkarte,
ob der Kommentar bzgl. der Schwaben so stimmt, weiss ich nicht :-))
).

1. Rindfleisch und Suppenknochen in einen Topf legen. Mit heissem
Wasser bedeckt aufkochen. Abschäumen.

2. Zwiebeln schälen. Zwei halbieren und mit den Gewürzen zum Fleisch
geben. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 1 1/2 Stunden kochen.

3. Sellerieknolle, Möhren, Petersilienwurzel und Lauch putzen,
waschen, grob zerkleinern. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln.
Spätzle in gesalzenem Wasser nach Packungsaufschrift kochen.
Abgiessen.

4. Fleisch aus dem Topf nehmen. Brühe durchsieben. Fleisch würfeln.
Mit etwas Brühe begossen warm stellen.

5. Gemüse und Kartoffelwürfel in der heissen Brühe bei geringer
Hitze 30 Minuten kochen. Würzen. Fleischwürfel und Spätzle zugeben.
Kurz erhitzen. Abschmecken.

6. Letzte Zwiebel in Ringe schneiden, in der Butter goldbraun werden
lassen. Mit der gehackten Petersilie zum Gaisburger Marsch geben.
Zubereitung 2 Stunden ** Gepostet von: Karl-Heinz Siemssen
Erfasser: Karl-Heinz Datum: 26.02.1996 Stichworte: Schwaben, Eintopf,
Fleisch, Rind, Kartoffel, Spätzle, P4

Stichworte: Länder, Zutaten, Zubereitungsart, Fleisch, Deutschland,
Gemüse, Eintopf, Regionen, Rind, Kartoffeln, Schwaben, Kartoffel

Stichworte: Eintöpfe, Aufläufe