Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Grube drücken,
das Ei und Salz hineingeben. mit einem Holzlöffel verrühren und nach
und nach Wasser untermengen. (Es ist schwierig, die Wassermenge
anzugeben. Es kommt darauf an, dass der Teig sahnig wird. Anfangs
ist es besser, wenn er etwas dickflüssiger ist). Wenn der Teig einer
festen Mayonnaise gleicht, ihn ungefähr 10 Minuten kräftig
durcharbeiten (man muss dabei Widerstand spüren) - besonders wichtig
für Anfänger. Danach Wasser zugeben. Dabei darauf achten, dass der
Teig nicht zu flüssig wird. Den Teig mit dem Schöpflöffel umrühren
und ihn abfliessen lassen. Er soll wie eine schöne, glatte Creme
sein (z.B. Vanillesauce). Ist die Kochplatte neu, erhält man nur
schwer dünne Galettes. Dem Erlernen muss schon etwas Zeit und Mehl
geopfert werden. Des Kenners echte Galette wird mit reinem
Buchweizenmehl und Wasser zubereitet. Das Mehl wird mit grobem
ungebleichtem Meersalz gewürzt. Der Teig wird 10 Minuten lang
kräftig gerührt. Man kann auch guten trockenen Apfelwein (Cidre) dem
Wasser beigeben (eine Hälfte Wasser, einen Hälfte Wein). #AT Petra
Holzapfel #D 30.03.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de Stichworte: Länder,
Zubereitungsart, Europa, Werkzeug, Frankreich, Pfanne

Stichworte: ???