Zubereitung:
Die Keulen und Flügel mit Wasser bedeckt aufkochen. Ohne Deckel bei
schwacher Hitze 2 Stunden sieden. Brühe durchsieben und auf 150 ml
einkochen. Inzwischen das Fleisch auslösen und mit 2 Gabeln in feine
Fasern zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Brühe
wenden, bis sie ganz durchtränkt sind. Das Schmalz erwärmen, den
Thymian abzupfen, grob hacken und unterrühren. Gründlich mit dem
Fleisch mischen und in einer Servierform fest werden lassen.

Stichworte: Länder, Europa, Frankreich

Stichworte: Geflügelgericht